Adjustment of structure and consistency of butterwitn combined fat
- Authors: Arsen'eva TP1, Grishchenko AD1, Arseneva TP1, Grishchenko AD1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2005)
- Pages: 37-38
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322484
- ID: 322484
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России: история, состояние, перспективы.-Углич, 1998.
- Горбатова К.К. Физико$химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: Гиорд, 2003.
- Грищенко А.Д. Регулирование структуры и консистенции сливочного масла//Сыроделие и маслоделие. 2001. № 3.
- Сборник технологических инструкций по производству масла комбинированного. - Углич: Изд$во ВНИИМС, 2000.
Supplementary files
