Регулирование структуры и консистенции маслас комбинированным жиром
- Авторы: Арсеньева ТП1, Грищенко АД1, Arseneva TP2, Grishchenko AD2
-
Учреждения:
- Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
- Выпуск: № 4 (2005)
- Страницы: 37-38
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322484
- ID: 322484
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Т П Арсеньева
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологийКанд. техн. наук; Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
А Д Грищенко
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологийД-р техн. наук; Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
T P Arseneva
A D Grishchenko
Список литературы
- Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России: история, состояние, перспективы.-Углич, 1998.
- Горбатова К.К. Физико$химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: Гиорд, 2003.
- Грищенко А.Д. Регулирование структуры и консистенции сливочного масла//Сыроделие и маслоделие. 2001. № 3.
- Сборник технологических инструкций по производству масла комбинированного. - Углич: Изд$во ВНИИМС, 2000.
Дополнительные файлы
![](/img/style/loading.gif)