Open Access
Access granted
Subscription Access
No 5 (2008)
- Year: 2008
- Articles: 24
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/issue/view/6875
Articles
Prices in the Russian market of dairy butter and various types of cheese
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):4-5
4-5
Active package based on paper and carton
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):6-9
6-9
Comminuted cheese from the Valio company
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):10-10
10-10
PiR-РАК: packed service
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):11-12
11-12
Cheese powdersfrom the Lactosan company
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):13-13
13-13
Ways to stabilize quality of cheeses made with cheddaring and thermomechanical treatment of cheese curd
Abstract
Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой [ЧТМО] издавна пользуются популярностью у российских потребителей и находят все более широкое признание у сыроделов. Их производство позволяет значительно ускорить оборот денежных средств по сравнению с полутвердыми созревающими сырами, быстро и без больших капиталовложений расширить ассортимент выпускаемой продукции.
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):14-16
14-16
New type of cheese with cheese curd cheddaring before formation
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):17-19
17-19
EKO-KOM DONIDOProduction of the cheeses «Pasta Filata»
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):20-21
20-21
Import milk clotting enzymes: terminology, origin and labeling
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):22-23
22-23
Module mini-dairy«KOMETOS FM-D1.3»
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):24-25
24-25
Theoretical grounds of cheese salting
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):26-28
26-28
«Akocheese™» - the style of new time
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):29-29
29-29
Low fat, high taste
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):30-31
30-31
Rheological properties of fats and their impacts on cheese technology
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):32-33
32-33
Applications of whey in cheese making
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):34-35
34-35
Ingredients and equipmentfor spreads manufacturing
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):36-38
36-38
Calling cardof the Vologda region
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):39-39
39-39
Prospects of the dairy butter production by high-fat cream transformation method
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):40-44
40-44
Study of the cultured butter technology
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):45-46
45-46
Study of the butter made from cream with extract of the vegetative origin
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):47-48
47-48
Evaluation of the characteristics of the spread made with the sorbent polysorb
Abstract
В связи с глобальным ухудшением экологической ситуации желательно разрабатывать продукты с радиопротекторными свойствами, в том числе комбинированным жировым составом. Для этого в рецептуру спредов необходимо включить вещества, выводящие из организма токсины и радионуклиды. Желательно, чтобы эти вещества обладали свойствами стабилизаторов и при этом улучшали консистенцию спредов. Таким веществом является природный сорбент - полисорб.
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):49-50
49-50
Improvement of the professional knowledge - pledge of success
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):51-52
51-52
Clarification of wastes from butter making plants
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):52-52
52-52
Nomenclature and biochemical properties of the cow milk proteins. Kappa-caseins
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(5):53-56
53-56