Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 5 (2008)
- Год: 2008
- Статей: 24
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/issue/view/6875
Статьи
Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла и различных видов сыров
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):4-5
4-5
Активная упаковка на основе бумаги и картона
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):6-9
6-9
Тертый сыр от компании «Валио»
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):10-10
10-10
«ПиР-ПАК»: упакованный сервис
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):11-12
11-12
Сырные порошки компании «Лактосан»
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):13-13
13-13
Способы стабилизации качества сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
Аннотация
Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой [ЧТМО] издавна пользуются популярностью у российских потребителей и находят все более широкое признание у сыроделов. Их производство позволяет значительно ускорить оборот денежных средств по сравнению с полутвердыми созревающими сырами, быстро и без больших капиталовложений расширить ассортимент выпускаемой продукции.
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):14-16
14-16
Новый вид сыра с чеддеризацией сырной массы до формования
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):17-19
17-19
Компания «ЕНО-НОМ-ДОНИДО»Производство сыров «Паста Филата»
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):20-21
20-21
Импортные молокосвертывающие ферменты: терминология, происхождение, маркировка
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):22-23
22-23
Модульный мини-молокозавод«KOMETOS FM-D1.3»
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):24-25
24-25
Теоретические основы поселки сыров
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):26-28
26-28
«Akocheese™» -стиль нового времени
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):29-29
29-29
Мало жира, много вкуса
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):30-31
30-31
Реологические свойства жиров и их влияние на технологию сыра
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):32-33
32-33
Использование сыворотки в сыроделии
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):34-35
34-35
Ингредиенты и оборудованиедля производства спредов
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):36-38
36-38
Визитная карточка Вологодской области
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):39-39
39-39
Перспективы производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):40-44
40-44
Исследования технологии кислосливочного масла
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):45-46
45-46
Масло из сливок с экстрактом расторопши пятнистой
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):47-48
47-48
Исследование свойств спреда с сорбентом полисорб
Аннотация
В связи с глобальным ухудшением экологической ситуации желательно разрабатывать продукты с радиопротекторными свойствами, в том числе комбинированным жировым составом. Для этого в рецептуру спредов необходимо включить вещества, выводящие из организма токсины и радионуклиды. Желательно, чтобы эти вещества обладали свойствами стабилизаторов и при этом улучшали консистенцию спредов. Таким веществом является природный сорбент - полисорб.
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):49-50
49-50
Повышение профессиональных знаний - залог успеха
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):51-52
51-52
Очистка сточных вод маслодельных заводов
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):52-52
52-52
Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока. Каппа-казеины
Сыроделие и маслоделие. 2008;(5):53-56
53-56