Microbiological state of brine


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Responds of different microorganisms to salt and formation of the brines microflora used for cheese salting are outlined.

Негізгі сөздер

Әдебиет тізімі

  1. Громов Б.В., Павленко Г.В. Экология бактерий. - Л.: ПГУ, 1989.
  2. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты.- М.: Дели принт, 2003.
  3. Кашнер Д. Жизнь микроорганизмов при высоких концентрациях солей и растворенных веществ: галофильные бактерии. Жизнь микробов в экстремальных условиях. - М.: Мир, 1981.
  4. Мицкявичус Э., Норвайшене Ю. Изменение физико-химических свойств рассола при посолке сыров//Химия и технология пищи. 1993. Вып. 27.
  5. Мюнх Г.Д., Зауле Х., Шрейтер М. и др. Микробиология продуктов животного происхождения. -М.: Агропромиздат, 1985.
  6. Перм С. Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток. -М.: Мир, 1978.
  7. Прескотт С., Ден С. Техническая микробиология. -М.: ИЛ, 1952.
  8. Производство сыра: технология и качество//пер. с фр. Б.Ф. Богомолова; под ред. и с предисл. Г.Г. Шиллера. - М.: Агропромиздат, 1989.
  9. Чернова Н.М., Былова А.М. Экология. - М.: Просвещение, 1988.
  10. Alekseeva V. Contents of enterococci and coliforms in white pichled cheese - Veterinarmeditsinshi Nauki, 1980-17. № 2.
  11. Zaleski S. Untersuchungen ьber die Eignung des Erasbrandbazillus bei der hygienischen Ubernachung von Heringslaken // Roccniki Panstwowego Zakladu Higieny. 1961.
  12. Schwerin K.O. Untersuchung ьber das Verhalten vor Lebensmittelcergiftern in Fischprдseruven und Fischцlen // Arch. Lebesmittelhyg., 1962, 13.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>