Microbiological state of brine


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Responds of different microorganisms to salt and formation of the brines microflora used for cheese salting are outlined.

Bibliografia

  1. Громов Б.В., Павленко Г.В. Экология бактерий. - Л.: ПГУ, 1989.
  2. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты.- М.: Дели принт, 2003.
  3. Кашнер Д. Жизнь микроорганизмов при высоких концентрациях солей и растворенных веществ: галофильные бактерии. Жизнь микробов в экстремальных условиях. - М.: Мир, 1981.
  4. Мицкявичус Э., Норвайшене Ю. Изменение физико-химических свойств рассола при посолке сыров//Химия и технология пищи. 1993. Вып. 27.
  5. Мюнх Г.Д., Зауле Х., Шрейтер М. и др. Микробиология продуктов животного происхождения. -М.: Агропромиздат, 1985.
  6. Перм С. Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток. -М.: Мир, 1978.
  7. Прескотт С., Ден С. Техническая микробиология. -М.: ИЛ, 1952.
  8. Производство сыра: технология и качество//пер. с фр. Б.Ф. Богомолова; под ред. и с предисл. Г.Г. Шиллера. - М.: Агропромиздат, 1989.
  9. Чернова Н.М., Былова А.М. Экология. - М.: Просвещение, 1988.
  10. Alekseeva V. Contents of enterococci and coliforms in white pichled cheese - Veterinarmeditsinshi Nauki, 1980-17. № 2.
  11. Zaleski S. Untersuchungen ьber die Eignung des Erasbrandbazillus bei der hygienischen Ubernachung von Heringslaken // Roccniki Panstwowego Zakladu Higieny. 1961.
  12. Schwerin K.O. Untersuchung ьber das Verhalten vor Lebensmittelcergiftern in Fischprдseruven und Fischцlen // Arch. Lebesmittelhyg., 1962, 13.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar

Este site utiliza cookies

Ao continuar usando nosso site, você concorda com o procedimento de cookies que mantêm o site funcionando normalmente.

Informação sobre cookies