Микробиологическое состояние рассола
- Авторы: Перфильев Г.Д.1, Матевосян ЛС1, Остроухова И.Л.1, Шкаликов ЮА1, Perfil'ev GD2, Matevosyan LS2, Ostrouhova IL2, Shkalikova Y.A2
-
Учреждения:
- ВНИИ маслоделия и сыроделия
- Выпуск: № 1 (2009)
- Страницы: 25-28
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287153
- ID: 287153
Цитировать
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Геннадий Дмитриевич Перфильев
ВНИИ маслоделия и сыроделия
Email: uglich-chees@mail.ru
канд.биол.наук; ВНИИ маслоделия и сыроделия
Л С Матевосян
ВНИИ маслоделия и сыроделия
Email: uglich-chees@mail.ru
ВНИИ маслоделия и сыроделия
Ирина Леонидовна Остроухова
ВНИИ маслоделия и сыроделия
Email: uglich-chees@mail.ru
канд.техн.наук; ВНИИ маслоделия и сыроделия
Ю А Шкаликов
ВНИИ маслоделия и сыроделия
Email: uglich-chees@mail.ru
ВНИИ маслоделия и сыроделия
G D Perfil'ev
L S Matevosyan
I L Ostrouhova
Yu A Shkalikova
Список литературы
- Громов Б.В., Павленко Г.В. Экология бактерий. - Л.: ПГУ, 1989.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты.- М.: Дели принт, 2003.
- Кашнер Д. Жизнь микроорганизмов при высоких концентрациях солей и растворенных веществ: галофильные бактерии. Жизнь микробов в экстремальных условиях. - М.: Мир, 1981.
- Мицкявичус Э., Норвайшене Ю. Изменение физико-химических свойств рассола при посолке сыров//Химия и технология пищи. 1993. Вып. 27.
- Мюнх Г.Д., Зауле Х., Шрейтер М. и др. Микробиология продуктов животного происхождения. -М.: Агропромиздат, 1985.
- Перм С. Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток. -М.: Мир, 1978.
- Прескотт С., Ден С. Техническая микробиология. -М.: ИЛ, 1952.
- 8. Производство сыра: технология и качество//пер. с фр. Б.Ф. Богомолова; под ред. и с предисл. Г.Г. Шиллера. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Чернова Н.М., Былова А.М. Экология. - М.: Просвещение, 1988.
- Alekseeva V. Contents of enterococci and coliforms in white pichled cheese - Veterinarmeditsinshi Nauki, 1980-17. № 2.
- Zaleski S. Untersuchungen ьber die Eignung des Erasbrandbazillus bei der hygienischen Ubernachung von Heringslaken // Roccniki Panstwowego Zakladu Higieny. 1961.
- Schwerin K.O. Untersuchung ьber das Verhalten vor Lebensmittelcergiftern in Fischprдseruven und Fischцlen // Arch. Lebesmittelhyg., 1962, 13.