Effect of cream heat treatment on taste of sweet cream butter


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Effects of the temperature-time regimes of heat treatment on intensity of taste and flavor of cream used for sweet butter manufacturing are described in the article. Volatile substances of the cream taste were determined by the gas chromatography method. Optimal regimes of cream pasteurization for sweet butter production are substantiated.

Әдебиет тізімі

  1. Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: ГИОРД, 2004.
  2. Сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла / под ред. Ф.А.Вышемирского. - Углич: ВНИИМС, 1994.
  3. Темное царство меланоидинов/ С.Б.Давидянц //Химия и жизнь. 1980. № 4.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>