Влияние тепловой обработки сливок на вкусовой букет сладкосливочного масла
- Авторы: Кустова Т.П.1, Вышемирский Ф.А.1, Панов В.П.1, Kustova TP2, Vyshemirskii FA2, Panov VP2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 6 (2009)
- Страницы: 46-48
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287387
- ID: 287387
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Об авторах
Татьяна Павловна Кустова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cleese@mail.ru
научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Франц Адамович Вышемирский
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cleese@mail.ru
доктор технических наук, главный научный сотрудник-консультант; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Владимир Петрович Панов
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cleese@mail.ru
кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
T P Kustova
F A Vyshemirskii
V P Panov
Список литературы
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла / под ред. Ф.А.Вышемирского. - Углич: ВНИИМС, 1994.
- Темное царство меланоидинов/ С.Б.Давидянц //Химия и жизнь. 1980. № 4.
Дополнительные файлы
