Development of the technology of the domestic analogous of the «Maskarpone» cheese
- Autores: Mironenko I.M1, Usatyuk D.A1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 5 (2014)
- Páginas: 16-17
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288809
- ID: 288809
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Special features of the technology and varieties of cheeses produced on cream basis are discussed in the article. The technology developed by the specialists of the research institute in Barnaul for receiving of the domestic cheese «Maskarpone» is presented.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Маркетинговое исследование рынка сыра // Milkbranch [Электронный ресурс]. - Электрон. текст. дан. - Режим доступа: http://www.milkbranch.ru/publ/view/320.html.
- На выставке сыров // Xliby [Электронный ресурс]. - Электрон. текст. дан. - Режим доступа: http://www.xliby.ru/kulinarija/kniga_o_syre/p7.php.
- Унагранде // Unagrande [Электронный ресурс]. - Электрон. текст. дан. - Режим доступа: http://unagrande.ru/recipes.
- Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра. - М.: Профессия, 2005. - 443 с.
Arquivos suplementares
