Development of the technology of the domestic analogous of the «Maskarpone» cheese
- 作者: Mironenko I.M1, Usatyuk D.A1
-
隶属关系:
- 期: 编号 5 (2014)
- 页面: 16-17
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288809
- ID: 288809
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Special features of the technology and varieties of cheeses produced on cream basis are discussed in the article. The technology developed by the specialists of the research institute in Barnaul for receiving of the domestic cheese «Maskarpone» is presented.
全文:
参考
- Маркетинговое исследование рынка сыра // Milkbranch [Электронный ресурс]. - Электрон. текст. дан. - Режим доступа: http://www.milkbranch.ru/publ/view/320.html.
- На выставке сыров // Xliby [Электронный ресурс]. - Электрон. текст. дан. - Режим доступа: http://www.xliby.ru/kulinarija/kniga_o_syre/p7.php.
- Унагранде // Unagrande [Электронный ресурс]. - Электрон. текст. дан. - Режим доступа: http://unagrande.ru/recipes.
- Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра. - М.: Профессия, 2005. - 443 с.
补充文件
