Development of the technology of the domestic analogous of the «Maskarpone» cheese
- Authors: Mironenko I.M1, Usatyuk D.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2014)
- Pages: 16-17
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288809
- ID: 288809
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Special features of the technology and varieties of cheeses produced on cream basis are discussed in the article. The technology developed by the specialists of the research institute in Barnaul for receiving of the domestic cheese «Maskarpone» is presented.
Keywords
Full Text
About the authors
I. M Mironenko
Email: sibniis.altai@mail.ru
D. A Usatyuk
Email: sibniis.altai@mail.ru
References
- Маркетинговое исследование рынка сыра // Milkbranch [Электронный ресурс]. - Электрон. текст. дан. - Режим доступа: http://www.milkbranch.ru/publ/view/320.html.
- На выставке сыров // Xliby [Электронный ресурс]. - Электрон. текст. дан. - Режим доступа: http://www.xliby.ru/kulinarija/kniga_o_syre/p7.php.
- Унагранде // Unagrande [Электронный ресурс]. - Электрон. текст. дан. - Режим доступа: http://unagrande.ru/recipes.
- Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра. - М.: Профессия, 2005. - 443 с.
Supplementary files
