Thermodynamic method to assess cheese protein proteolysis
- Autores: Anikina AP1, Ivanov VL1, Lisin PA1, Anikina AP1, Ivanov VL1, Lisin PA1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 2 (2004)
- Páginas: 29-30
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322721
- ID: 322721
Citar
Texto integral
Resumo
Bibliografia
- Базаров И.П. Термодинамика. - М.: Высшая школа, 1991.
- Нагибина Н.А., Иванов В.Л., Лисин П.А. Новый метод контроля процесса со зревания сыров // Сыроделие и маслоделие. 2002. № 3.
Arquivos suplementares
