Thermodynamic method to assess cheese protein proteolysis
- Authors: Anikina AP1, Ivanov VL1, Lisin PA1, Anikina AP1, Ivanov VL1, Lisin PA1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2004)
- Pages: 29-30
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322721
- ID: 322721
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Базаров И.П. Термодинамика. - М.: Высшая школа, 1991.
- Нагибина Н.А., Иванов В.Л., Лисин П.А. Новый метод контроля процесса со зревания сыров // Сыроделие и маслоделие. 2002. № 3.
Supplementary files
