Перспективы переработки овечьего молоко на территории Алтайского края
- Авторы: Щетинина Е.М.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»
- Выпуск: № 2 (2018)
- Страницы: 19-21
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286883
- ID: 286883
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Огромный ассортимент молочной продукции, в особенности сыров, поступающих по импорту, возросшая конкуренция внутри страны ставят молочные предприятия в условия необходимости выпуска на рынок новой конкурентоспособной продукции высокого качества и биологической ценности, вследствие чего необходимо искать новые источники молока-сырья. В статье представлены результаты исследований молока овец разных пород, культивируемых в Алтайском крае, а также результаты экспериментальных исследований молока овец, коз и коров пригородных частных хозяйств г. Барнаула, Алтайского края - органолептические и химические показатели в сравнительном аспекте. Особое внимание уделено содержанию белка в молоке сельскохозяйственных животных и показателя «соотношение жира к белку», что позволило сделать вывод о сыропригодности овечьего молока. Приведены аналоги производимых из овечьего молока сыров, а также перспективы их производства на территории Алтайского края.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Михайловна Щетинина
ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»
Email: altgtu@list.ru
канд. техн. наук
Список литературы
- Режим доступа http://www.altagro22.ru/ Министерство сельского хозяйства Алтайского края.
- Чикалев, А. Овцеводство и козоводство: учебник / А. Чикалев. - М.: Курс, Инфа-М., 2016. - 228 с.
- Погосян, Г.А. Состояние и динамика производства молока овец в мире / Г.А. Погосян, А.И. Ерохин // Овцы, козы, шерстное дело. 2013. № 1. С. 34-36.
- Суров, А.И. Интенсивное овцеводство / А.И. Суров, А.А. Пикалов // сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. 2012. Т. 3. № 1-1. С. 184-186.
- Данкверт, С.А. Овцеводство стран мира: численность овец, размещение их по частям света, производство, экспорт и импорт продуктов овцеводства: справочно-учебное пособие / С.А. Данкверт, А.М. Холманов, О.Ю. Осадчая. -М.: Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства РАСХН, 2010. - 508 с.
- Аязбекова, М.А. Овечье молоко - резервный потенциал для производства молочных продуктов/ М.А. Аязбекова // Технические науки -от теории к практике. 2017. № 2 (62). С. 89-93.
- Мельденберг, Д.Н. Оценка белкового состава козьего, овечьего и коровьего молока / Д.Н. Мельденберг, Е.А. Юрова // Экологические, генетические, биотехнологические проблемы и их решение при производстве и переработке продукции животноводства: материалы Международной научно-практической конференции, г. Волгоград, 8-9 июня 2017 г. / под общ. ред. акад. РАН И.Ф. Горлова. Ч. 2. - Волгоград: ООО «СФЕРА», 2017. - 376 с.
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) с приложениями. Принят 9.10.2013 г. № 67.
- Щетинина, Е.М. Оценка качества козьего молока / Е.М. Щетинина, З.Р. Ходырева // Вестник Омского государственного аграрного университета. 2014. № 1 (13). С. 88-90.
Дополнительные файлы
