Поиск

Выпуск
Название
Авторы
Сырье и режимы его обработки какфактор качества ихранимоспособности масла
Топникова Е.В., Свириденко Г.М., Кустова Т.П., Topnikova E.V., Sviridenko G.M., Kustova T.P.
О роли эмульгаторов в повышении качества сырных продуктов
Лепилкина О.В., Смыков И.Т., Логинова И.В.
Оценка качества и сортность сливочного масла
Вышемирский Ф.А.
Роль компонентов сливочного маслав формировании его структуры и качества
Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я.
Международная неделя сыроделияи маслоделия в Угличе
Райчева Е.Ю.
У качества нет аналогов
Система полноценного кормления КРСв Вологодской области
Гусаров И.В., Фоменко П.А., Богатырева Е.В.
Спреды пониженной жирностиулучшенного качества
Караваева Е.Ю., Топникова Е.В., Пирогова Е.Н., Дунаев А.В.
Качество и хранимоспособностьпродуктов сыроделия: основныефакторы
Мордвинова В.А., Mordvinova V.A.
Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского?
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А.
Активная упаковка для сливочного масла
Смирнова О.И., Волинова Л.А., Семкина Л.И., Сарана Н.В., Березина Л.П., Ковалев С.А.
РОЛЬ ЖИРОВОЙ ФАЗЫ И ПЛАЗМЫ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА СПРЕДОВ
Топникова Е.В., Кустова Т.П., Караваева Е.Ю.
Производство безопасной и качественной молочной продукции: микробиологические аспекты управления
Сорокина Н.П., Sorokina N.P.
Роль органолептической оценки в установлении качества молочных продуктов
Ожгихина Н.Н., Тетерева Л.И., Ojgihina N.N., Tetereva L.N.
Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой температурой второго нагревания
Кригер А.В., Белов А.Н., Коваль А.Д.
Консистенция сливочного маслакак показатель качества
Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В.
Отдельные аспекты производства сливочного масла для детского питания
Топникова Е.В., Павлова Т.А.
Вопросы производства масла «Бутербродное» в условиях требований ТР ТС 033/2013
Топникова Е.В., Иванова Н.В., Оносовская Н.Н.
ШКОЛА МАСЛОДЕЛА. Термовакуумная обработка сливок в маслоделии
Вышемирский Ф.А.
ВЗАИМОСВЯЗЬ КАЧЕСТВА ТВЕРДЫХ СЫРОВ С ГЕНОТИПОМ ЖИВОТНЫХ ПО КАППА-КАЗЕИНУ
Волохов И.М., Калашникова Л.А., Евдокимова А.С., Пащенко О.В.
Влияние состава ферментных композиций на качество сыров
Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.
Способ посолки сыра «Водопад»
Приболотный А.В., Pribolotnyi A.
Коррекция технологических режимов выработки сыров при изменении качества молока
Логинов В.А., Линкевич Е.Т., Майоров А.А.
О проблемах сезонностии сыропригодности молока
Майоров А.А., Мироненко И.М., Байбикова А.А.
Некоторые аспекты хранимоспособности фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Ильина С.Г.
Факторы, влияющие на качество сыров типа «Маасдам»
Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.
Физическая структура и консистенция сливочного масла
Вышемирский Ф.А.
«Коровье» масло в современном питании
Вышемирский Ф.А.
Современные требованияк заменителям молочного жира
Topnikova E.V., Stahovskii V.A., Топникова, Е.В., Стаховский, В.А.
Влияние российских солей-плавителей на качество плавленых сыров
Соколова Н.Ю., Sokolova N.Y.
Влияние БГКП на качество и хранимоспособность сливок - сырья для продуктов маслоделия
Свириденко Г.М., Иванова Н.В., Захарова М.Б., Смирнова О.И.
Сохраняемость качества продукциимаслоделия в пленке «Депол
Смирнова О.И., Кудрявцев А.А., Smirnova O.I., Kudryavtsev A.A.
Ресурсы импортозамещающих технологий сыров
Мордвинова В.А.
Качество сливочного масла: влияние молочного сырья
Дунченко Н.И., Денисов С.В.
Технология санитарной обработки оборудования, обеспечивающая качество масла и спредов
Маневич Б.В., Кузина Ж.И., Симонова И.А., Косьяненко Т.В.
Ассортимент и качество сливочного масла производителей Центрального Черноземья
Семенова И.Н., Грибанов А.Ю., Полянский К.К., Рудаков О.Б., Дегтярев Н.М.
Влияние ферментных композицийна протеолиз в сырах
Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.
Состояние и перспективы производства плавленых сыров
Свириденко Ю.Я., Дунаев А., Sviridenko Y.Y., Dunaev A.V.
Новая эра: заменители молочногожира по ГОСТу
Зайцева Л.В., Zaitseva L.V.
Сливочное масло повышенной категории качества
Топникова Е.В., Иванова Н.В.
Влияние оборудования на качество сливочного масла традиционного состава
Топникова Е.В., Стаховский В.А.
Технология полутвердых копченых сыров
Гаврилова Н.Б., Линкевич Е.Т.
Меры по обеспечению качества молочных продуктов в Германии
Хербец Г.
Современные аспекты производства спредов
Стаховский В.А.
Актуальные вопросы производства плавленых сыров
Дунаев А.В., Dunaev A.V.
Новые нормативные документыв сыроделии
Оносовская Н.Н., Onosovskaya N.N.
Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.
Возможности и перспективы фермерского сыроделия
Мироненко И.М.
ВЛИЯНИЕ ЦИТРАТА НАТРИЯ НА КОНСИСТЕНЦИЮ МЯГКОГО ТЕРМОКИСЛОТНОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОКА
Майоров А.А., Мироненко И.М., Мазалевский В.Б.
Основные факторы, влияющие на качествои хранимоспособность сливочного масла
Топникова Е.В.
Влияние прегастральной липазы на созревание сыра
Кригер А.В., Белов А.Н.
Сырные плавленые продукты с функциональными свойствами
Остроумова Т.А., Ряполов А.Н., Леоненко Ю.В., Ostroumova T.A., Ryapolov A.N., Leonenko Y.V.
Органолептические методы оценки
Ожгихина Н.Н., Тетерева Л.И., Ozhgihina N.N., Tetereva L.I.
Эмульгирующая соль как фактор риска, влияющий на хранимоспособность и микробиологическую безопасность плавленых сыров
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
Контроль показателей качества и безопасности молочного сырья и молочной продукции
Юрова Е.А.
Биопокрытие для повышения качествасыра «Адыгейский»
Захарченко А.В., Ганина В.И., Федотова А.В., Галкина Т.Е.
Конкурс качества продукции сыроделия и маслоделия
Мордвинова В.А., Топникова Е.В., Дунаев А.В., Сёмова Е.Г.
Новый национальный стандарт «Продукты сырные плавленые. Общие технические условия»
Дунаев А.В., Оносовская Н.Н., Коновалова Т.М., Водолазская Е.А., Соколова Н.Ю.
Сыру «Советский» - 75 лет
Майоров А.А., Maiorov A.A.
1 - 59 из 59 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах