Поиск

Выпуск
Название
Авторы
Особенности использованияхлористого кальция торговоймарки «Fudix™» при выработкеполутвердых сыров
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Мануйлов С.Е., Mordvinova V.A., Delitskaya I.N., Manuilov S.E.
Пакеты «PREMIUMPACK» - новое решение в упаковке для сыроделия
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Большакова Е.А.
Видовая характеристика твердых сычужных сыров и определение их зрелости
Haertdinov R.R., Хаертдинов Р.Р.
Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого процесса при производстве твердых сыров
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
Защитные латексные покрытияв сыроделии: состояние и перспективы
Снежко А.Г., Федотова А.В., Филинская Ю.А., Губанова М.И., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л., Snezhko A.G., Fedotova A.V., Filinskaya Y.A., Gubanova M.I., Ramanauskas R., Galginaitine L.
Особенности протеолиза у сыров различных видовых групп
Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н.
Использование плесенейв производстве сыров
Ostroumov L.A., Bespomestnyh K.V., Sadovaya T.N., Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая, Т.Н.
Формирование органолептических показателей сыров и управление процессом созревания
Белов А.Н., Кригер А.В., Коваль А.Д., Миклишанский В.А.
Микробиологические и биохимические особенностисозревания сыра, выработанного с P. roqueforti
Садовая Т.Н., Шабанова О.В., Sadovaya T.N., Shabanova O.V.
Инновации в современных технологиях ухода за сырами
Снежко А.Г., Губанова М.И., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л.
Влияние ферментных композицийна протеолиз в сырах
Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.
Оригинальные технологии рассольных сыров
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
Особенности посолки нового вида твердого сыра
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
«ПОЛИСВЭД» — надежная защита сычужных сыров
Федотова А.В., Снежко А.Г.
Влияние прегастральной липазы на созревание сыра
Кригер А.В., Белов А.Н.
Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой температурой второго нагревания
Кригер А.В., Белов А.Н., Коваль А.Д.
Технологические особенности изготовления сыров из козьего молока
Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В.
Технология полутвердого сыра «Премиум»
Гаврилова Н.Б., Логинов В.А., Линкевич Е.Т.
Качество рассольного сыра «Аланский» при созревании и хранении
Власова Ж.А., Vlasova J.A., Tsugkiev B.G., Цугкиев Б.Г.
Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи
Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Свириденко Г.М.
Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Мягконосов Д.С.
Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов
Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Остроухова И.Л., Самойлов А.В.
Влияние МФП животного происхождения на созревание и качество брынзы
Делицкая И.Н., Тетерева Л.И., Гальцева О.Г., Ильина С.Г., Delitskaya I.N., Tetereva L.I., Gal'tseva O.E., Il'ina S.G.
К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью
Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Остроухов Д.В., Мягконосов Д.С.
Методы контроля степени зрелости сыров
Лепилкина О.В., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Тетерева Л.И.
Современные защитные покрытия для сыров
Снежко А.Г., Губанова М.И., Раманаускас Р.
Созревание сыра в полимерных пленках. Проблемы и способы их устранения
Богач О.Н., Bogach O.N.
Рассольные сыры: из прошлого в будущее
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
Влияние состава ферментных композиций на качество сыров
Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.
Интенсификация созревания сычужных сыров
Остроумов Л.А., Николаева Е.А., Ostroumov L.A., Nikolaeva E.A.
1 - 30 из 30 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах