Способы стабилизации качества сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
- Авторы: Шергин АН1
-
Учреждения:
- ЗАО «Даниско»
- Выпуск: № 5 (2008)
- Страницы: 14-16
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287031
- ID: 287031
Цитировать
Аннотация
Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой [ЧТМО] издавна пользуются популярностью у российских потребителей и находят все более широкое признание у сыроделов. Их производство позволяет значительно ускорить оборот денежных средств по сравнению с полутвердыми созревающими сырами, быстро и без больших капиталовложений расширить ассортимент выпускаемой продукции.
Список литературы
Дополнительные файлы
![](/img/style/loading.gif)