Food supplements with antioxidative action for extending shelf life of processed cheese

Valentina Fedorovna Rozdova; Роздова Валентина Федоровна; Timofey Alekseevich Kulakov; Кулаков Тимофей Алексеевич; Nina Nikolaevna Ozhgikhina; Ожгихина Нина Николаевна; V F Rozdova; Rozdova V F; T A Kulakov; Kulakov T A; N N Ojgihina; Ojgihina N N

Пищевые добавки с антиокислительным действием для увеличения сроков годности плавленых сыров

Авторы: Роздова В.Ф.¹, Кулаков Т.А.¹, Ожгихина Н.Н.¹, Rozdova VF², Kulakov TA², Ojgihina NN²
Учреждения:
1. ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии
Выпуск: № 4 (2009)
Страницы: 20-22
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287301
ID: 287301

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Установлено антиокислительное действие на жировую фракцию плавленых сыров ряда пищевых добавок растительного происхождения, среди которых наиболее эффективен биофлавоноид дигидрокверцетин. Внесение дигидрокверцетина в состав высокожирных плавленых сыров способствовало увеличению сроков их годности в 2 раза по сравнению с сырами традиционного состава.

Ключевые слова

Плавленый сыр, жировая фракция, пищевые добавки, биофлавоноид дигидрокверцетин

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Пищевые добавки с антиокислительным действием для увеличения сроков годности плавленых сыров

Полный текст

Аннотация

Ключевые слова

Об авторах

Валентина Федоровна Роздова

Тимофей Алексеевич Кулаков

Нина Николаевна Ожгихина

V F Rozdova

T A Kulakov

N N Ojgihina

Список литературы

Дополнительные файлы

Данный сайт использует cookie-файлы