Управление расходом молокосвертывающихферментов с помощью кружки ВНИИМС
- Авторы: Murunova GV1, Municheva T.G.1, Мурунова Г.В.2, Муничева Т.Э.2, Калинина Г.Е.2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 3 (2010)
- Страницы: 36-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287569
- ID: 287569
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
молокосвертывающего фермента для выработки сыра при варьировании
нескольких переменных (активность фермента, навеска для кружки, показания кружки, количество молока в ванне) и форма таблицы для ускоренного определения расхода молокосвертывающего фермента.
Ключевые слова
Об авторах
G V Murunova
TE GE Municheva
Галина Васильевна Мурунова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich'cheese-mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Тамара Эдуардовна Муничева
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich'cheese-mail.ru
научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Галина Евгеньевна Калинина
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich'cheese-mail.ru
научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Список литературы
Дополнительные файлы
