Microbiological risks in the critical control point- brine

G M Sviridenko; Sviridenko G M; M B Zaharova; Zaharova M B; Galina Mikhaylovna Sviridenko,; Свириденко, Галина Михайловна; Marina Borisovna Zakharova,; Захарова, Марина Борисовна

Микробиологические рискив критической контрольной точке - рассол

Авторы: Sviridenko GM¹, Zaharova MB¹, Свириденко, Г.М.², Захарова, М.Б.²
Учреждения:
2. ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Выпуск: № 4 (2010)
Страницы: 38-40
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287645
ID: 287645

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Разработанная во ВНИИМСе система микробиологического контроля позволяет не только контролировать безопасность и качество продуктов сыроделия, но и прогнозировать и предотвращать их возможное снижение.