Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра
- Авторы: Делицкая И.Н.1, Мордвинова В.А.1, Лепилкина О.В.1, Мягконосов Д.С.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 2 (2017)
- Страницы: 24-25
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289532
- ID: 289532
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ирина Николаевна Делицкая
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ведущим научный сотрудник Углич
Валентина Александровна Мордвинова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, заведующая отделом сыроделия Углич
Ольга Валентиновна Лепилкина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, заведующая отделом физической химии Углич
Дмитрий Сергеевич Мягконосов
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, руководитель сектора прикладной энзимологии отдела биохимии Углич
Список литературы
- Лепилкина О.В., Смыков И.Т., Логинова И.В. Свободный жир в молоке // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 3. С. 50-51.
- Толстухина Л.С. Содержание дестабилизированного жира в молоке // Молочная промышленность. 1976. № 2. С. 14-16.
- Горбатова К.К. Химия и физика молока. -СПб.: ГИОРД, 2003. С. 206-207.
- Лепилкина О.В., Смыков И.Т., Логинова И.В. Свободный жир в сырах и сырных продуктах / / Сыроделие и маслоделие. 2014. № 4. С. 4-6.
Дополнительные файлы
