Сырный продуктдля функционального питания
- Авторы: Гаврилова, Н.Б.1, Рябкова Д.С.1, Gavrilova NB2, Ryabkova DS2
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А. Столыпина»
- Выпуск: № 6 (2011)
- Страницы: 32-33
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322281
- ID: 322281
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Разработан новый сырный продукт. Дана краткая характеристика сырьевых компонентов для его
производства, приведен технологический процесс производства продукта, а также результаты
исследований пищевой, биологической и энергетической ценности сырного продукта.
производства, приведен технологический процесс производства продукта, а также результаты
исследований пищевой, биологической и энергетической ценности сырного продукта.
Ключевые слова
Об авторах
Наталья Борисовна Гаврилова,
ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А. Столыпина»д-р техн. наук,профессор; ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А. Столыпина»
Дина Сергеевна Рябкова
ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А. Столыпина»аспирант; ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А. Столыпина»
N B Gavrilova
D S Ryabkova
Список литературы
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2004.
- Шергина И.А., Лепилкина О.В., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Новые технологии в области сыроделия//Сыроделие и маслоделие. 2008. № 2.
Дополнительные файлы
