Спред - продукт питания нового поколения
- Авторы: Рощупкина Н.В.1, Коноплева А.А.1, Roshchupkina NV2, Konopleva AA2
-
Учреждения:
- Компания «ЭФКО»
- Выпуск: № 1 (2012)
- Страницы: 30-30
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322286
- ID: 322286
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Жировая фаза спредов представляет собой смесь растительного и
молочного жира. Они являются самостоятельными, сбалансирован-
ными по жирнокислотному составу продуктами (содержат повышен-
ное количество полиненасыщенных жирных кислот, меньшее -
насыщенных и минимальное или полное отсутствие транс-изомеров
жирных кислот). Высокие потребительские свойства этого продукта
позволяют составлять достойную конкуренцию сливочному маслу из
коровьего молока.
молочного жира. Они являются самостоятельными, сбалансирован-
ными по жирнокислотному составу продуктами (содержат повышен-
ное количество полиненасыщенных жирных кислот, меньшее -
насыщенных и минимальное или полное отсутствие транс-изомеров
жирных кислот). Высокие потребительские свойства этого продукта
позволяют составлять достойную конкуренцию сливочному маслу из
коровьего молока.
Ключевые слова
Об авторах
Наталья Викторовна Рощупкина
Компания «ЭФКО»нач. отдела разработок и продвижения продукции для молочной отрасли; Компания «ЭФКО»
Алёна Александровна Коноплева
Компания «ЭФКО»менеджер по оказанию технологического сервиса; Компания «ЭФКО»
N V Roshchupkina
A A Konopleva
Список литературы
Дополнительные файлы
