Технологические и технические решения повышениястойкости в хранении биоактивных молочных продуктов
- Авторы: Зобкова ЗС1, Zobkova ZS2
-
Учреждения:
- ГНУ ВНИМИ
- Выпуск: № 3 (2005)
- Страницы: 38-43
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323989
- ID: 323989
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Список литературы
- Завьялова Д.В., Мудрецова−Висс К.А. Влияние сорбиновой кислоты на микроорганизмы - возбудители порчи творога//Тр. МИНХ. 1968. Вып. 49.
- Косиковский Ф.В., Браун Д.П. Рост микроорганизмов, вызывающих порчу кисломолочных продуктов, расфасованных в среде инертного газа/ В сб.: XVIII Международный конгресс по молочному делу. -М.: Пищевая промышленность, 1972.
- Ламберт Д.С. Использование лактопероксидазы для консервирования молока//Молочная промышленность. 2003. № 8.
- Deutsch Milchwirtschaft. 1971. V. 22. № 7, 8. S. 292-300.
- Milchwirtschaft. 1969. № 1.
Дополнительные файлы
