Sovremennye tendentsii tekhnologii sgushchennogo moloka s sakharom
- Authors: Golubeva LV1, Bobkova NA1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2006)
- Pages: 74-75
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324340
- ID: 324340
Cite item
Full Text
Abstract
Показаны способы производства вареного сгущенного молока с сахаром. Приведены результаты исследований по расслоению продукта в процессе хранения. Предложено для исключения этого явления использование фермента и патоки.
Supplementary files
