Ice-cream with vegetable components
- Authors: Shchetinin MP1, Pisareva EV1, Khodyreva ZR1, Shchetinin MP1, Pisareva EV1, Hodyreva ZR1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2006)
- Pages: 61-62
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324404
- ID: 324404
Cite item
Full Text
Abstract
About the authors
M P Shchetinin
E V Pisareva
Z R Khodyreva
M P Shchetinin
E V Pisareva
Z R Hodyreva
References
- Арсенева Т.П. Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры. Т. 4. Мороженое. - СПб.: ГИОРД, 2003.
- Беззубов Л.П. Химия жиров. - 3−е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1975.
- Кэмпбэлл И.Дж., Пелан Б.М. Влияние стабильности эмульсии на свойства мороженого // Молочная промышленность. 1999. № 9.
- Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Пищевые дисперсные системы. - М.: Агропромиздат, 1985.
Supplementary files
![](/img/style/loading.gif)