Open Access Restricted Access

Access granted Restricted Access

Subscription Access

No 2 (2006)

Year: 2006
Articles: 30
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7319

Articles

Universal single screw pumps for the dairy industry

Kovalev M.I., Kovalev M.I.

Dairy industry. 2006;(2):1-1

1-1

(JATS XML)

Situation and developments in the milk and milk products market in the Altai region

Shchetinin M.P., Shchetinin M.P.

Dairy industry. 2006;(2):4-8

4-8

(JATS XML)

Union of the milk processing plants of the Leningrad region

Girinovich O., Girinovich O.

Dairy industry. 2006;(2):10-12

10-12

(JATS XML)

Organic products are in fashion but without demand

Rybalova T.I., Rybalova T.I.

Abstract

Автор приводит краткую историю создания органических продуктов, а также статистические показатели их рынка. Пишет о состоянии такого производства в России и его перспективах.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):14-16

14-16

(JATS XML)

Necessity of the bacterial sanitation of raw milk

Khramtsov A.G., Emel'yanov S.A., Evdokimov I.A., Ryabtseva S.A., Suyunchev O.A., Kharitonov V.D., Ostroumova T.L., Anisimov S.V., Davydyants L.E., Efremenko V.I., Savel'ev V.N., Eremenko E.I., Buravtseva N.P., Hramtsov A.G., Emel'yanov S.A., Evdokimov I.A., Ryabtseva S.A., Sujunchev O.A., Haritonov V.D., Ostroumova T.L., Anisimov S.V., Davydyants L.E., Efremenko V.I., Savel'ev V.N., Eremenko E.I., Buravtseva N.P.

Abstract

В статье приводятся рекомендации, разработанные творческим коллективом Северо-Кавказского государственного технического университета (СевКавГТУ) и Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ) на основании имеющейся информации по проблемам качества производимого молока как сырья для промышленной переработки, способах его направленного и управляемого регулирования для обеспечения безопасности вырабатываемой молочной продукции. Особое внимание уделено термизации молока-сырья в зарубежных странах, одобренной Международной молочной федерацией (ММФ), в основном применительно к сыроделию, и результатам предварительных экспериментов в сотрудничестве со Ставропольским научно-исследовательским противочумным институтом (СтавНИПЧИ), имеющим региональное отделение Центра ВОЗ, и со специалистами молочного комбината «Ставропольский» (МКС). В СтавНИПЧИ в течение многих лет отрабатывались режимы обработки молока с целью его санации от вегетативных и споровых форм микроорганизмов. Изучены температурные режимы для пророста спор, предложены питательные среды для обнаружения микроорганизмов в молоке, подобраны штаммы молочнокислых бактерий, обладающих наиболее высокими ингибирующими свойствами по отношению ко многим болезнетворным микроорганизмам.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):18-21

18-21

(JATS XML)

Cheese Gouda Premium is something of the best in the Russian market

Gorina T.A., Sokolova O.M., Gorina T.A., Sokolova O.M.

Abstract

Учитывая традиционную технологию сыра «Гауда» и адаптировав ее к российским условиям, компания «Христиан Хансен» разработала нормативную документацию на сыр «Гауда Премиум», относящийся к группе полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):24-25

24-25

(JATS XML)

Calculation of the normalized mixtures with skim milk and buttermilk powders Application

Fokina N.Z., Stepanova B.N., Fokina N.Z., Stepanova B.N.

Abstract

Представлены примеры расчета нормализованных смесей с использованием СОМ и пахты сухой при разных значениях массовых долей в восстановленном обезжиренном молоке жира и белка.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):28-31

28-31

(JATS XML)

Experience of the baby milk foods distributors in Bryansk

Bushueva I.G., Bushueva I.G.

Abstract

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):32-32

32-32

(JATS XML)

Situation and future of milk whey processing

Evdokimov I.A., Evdokimov I.A.

Dairy industry. 2006;(2):34-36

34-36

(JATS XML)

Lactoferrin: properties and applications

Beyker E.N., Beyker K.M., Kun N., Kidd R.D., Baker E.N., Baker H.M., Coon N., Kidd R.D.

Dairy industry. 2006;(2):38-39

38-39

(JATS XML)

Lactoferrin production

Tamura I., Tamura I.

Dairy industry. 2006;(2):39-40

39-40

(JATS XML)

Ways to improve milk whey processing

Enikeev A.F., Kakimov A.K., Kakimova Z.K., Temirgalieva A.S., Enikeeva A.F., Kakimov A.K., Kakimova J.K., Temirgalieva A.S.

Dairy industry. 2006;(2):41-42

41-42

(JATS XML)

Energy saving is the main principle of machinery building for agro-industrial complex

Lutfulaev A.A., Svyatoshnyuk V.I., Lutfulaev A.A., Svyatoshnjuk V.I.

Dairy industry. 2006;(2):45-46

45-46

(JATS XML)

Automation of the products receiving in universal tank apparatus

Russkikh V.M., Filinkov A.S., Russkih V.M., Filinkov A.S.

Abstract

Сообщается об особенностях универсальных емкостных аппаратов ОКБ «ОСКОН», позволяющих проводить технологический процесс в автоматическом режиме. Показано положительное влияние комплексной системы АСУТП на некоторые аспекты производства на молокоперерабатывающих предприятиях.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):48-50

48-50

(JATS XML)

New approach to the milk products package nature

Dmitriev E., Dmitriev E.

Dairy industry. 2006;(2):52-52

52-52

(JATS XML)

Receiving and applications of milk fat replacers

Pavlova I.V., Dolganova N.V., Pavlova I.V., Dolganova N.V.

Dairy industry. 2006;(2):54-55

54-55

(JATS XML)

Vegetable raw materials in desserts products containing milk

Golubeva L.V., Mel'nikova E.I., Tereshkova E.B., Golubeva L.V., Mel'nikova E.I., Tereshkova E.B.

Abstract

Сообщается о разработке технологии структурированного молочного десерта - мусса «Загадка», полученного на основе сыворотки и овощного наполнителя (пюре дайкона), а также об утвержденной нормативной документации на него.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):56-57

56-57

(JATS XML)

Ice-cream with coconut oil

Olenev Y.A., Olenev Y.A.

Abstract

В статье приведены в сравнении физико-химические показатели молочного жира и кокосового масла. Обоснована их взаимозаменяемость. Даны рецептуры мороженого с кокосовым маслом.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):58-59

58-59

(JATS XML)

Glaze for the ice-cream based on vegetable oils

Tvorogova A.A., Olenev Y.A., Tvorogova A.A., Olenev Y.A.

Abstract

В статье приведен технологический процесс производства глазурей для мороженого на основе растительных жиров, а также их рецептуры.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):59-60

59-60

(JATS XML)

Ice-cream with vegetable components

Shchetinin M.P., Pisareva E.V., Khodyreva Z.R., Shchetinin M.P., Pisareva E.V., Hodyreva Z.R.

Abstract

Добавление пророщенного зерна ржи и семян подсолнечника в рецептуру молочных продуктов, в частности мороженое жирностью 10 и 6 %, предлагается как способ улучшения технологических свойств и расширение ассортимента. Внесение ржаного компонента позволяет заменять стабилизатор (муку) и сахар. Роль эмульгатора выполняет и ядро подсолнечника. Разработана техническая документация на новые виды мороженого, которые рекомендуются к производственному внедрению.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):61-62

61-62

(JATS XML)

Cleaning of the volumetric equipment

Lesnichiy V.V., Platonov Y.V., Lesnichii V.V., Platonov Y.V.

Dairy industry. 2006;(2):64-64

64-64

(JATS XML)

Cleanliness and hygiene managing

Shcherbakov I.D., Kovtushenko E.V., Shcherbakov I.D., Kovtushenko E.V.

Abstract

Краснодарское НПП «Флореаль» производит специальные моющие средства для предприятий пищевой промышленности. Компания предлагает экономичную единую комбинацию мойки.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):66-67

66-67

(JATS XML)

Application of volume disinfection at the milk processing enterprises

Khovzun T.V., Dudko N.V., Furik N.N., Lobanov Y.V., Hovzun T.V., Dudko N.B., Furik N.N., Lobanov Y.V.

Abstract

УП «БЕЛНИКТИММП» (Беларусь) разработана технология метода объемной дезинфекции на предприятиях молочной промышленности и подготовлена «Инструкция по проведению объемной дезинфекции на предприятиях молочной промышленности». Подготовлены методические рекомендации «Показания к проведению объемной дезинфекции на предприятиях молочной промышленности», где освещены вопросы о методах и способах противомикробной обработки, дано понятие внутрипроизводственного фона (ВПФ), микробиологического мониторинга, даны критерии оценки ВПФ, критические точки объемной дезинфекции, объекты исследования, показатели и нормативы микробиологического контроля.

Show

Hide

Dairy industry. 2006;(2):68-70

68-70

(JATS XML)