Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка. Сливки питьевые
- Авторы: Фокина НЗ1, Степанова БН1, Fokina NZ1, Stepanova BN1
-
Учреждения:
- Выпуск: № 11 (2006)
- Страницы: 40-42
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324446
- ID: 324446
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Приведены примеры расчетов рецептур сливок питьевых пастеризованных различной жирности из нормализованных сливок, а также из рекомбинированных сливок.
Дополнительные файлы
