Evaluation and control of the drinking yogurts texture
- Authors: Ponomarev AN1, Merzlikina AA1, Smirnykh AA1, Polyanskiy KK1, Ponomarev AN1, Merzlikina AA1, Smirnyh AA1, Polyanskii KK1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2006)
- Pages: 73-74
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324454
- ID: 324454
Cite item
Full Text
Abstract
About the authors
A N Ponomarev
A A Merzlikina
A A Smirnykh
K K Polyanskiy
A N Ponomarev
A A Merzlikina
A A Smirnyh
K K Polyanskii
References
- Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
- Реология полимеров/Э.Т.Северс. - М.: Изд−во «Химия», 1966.
- Тамим А.Й. Йогурт и кисломолочные продукты: научные основы и технологии / А.Й. Тамим, Р.К. Робинсон; Пер. с англ.; Под науч. ред. Л.А. Забодаловой. - СПб.: Профессия, 2003.
- ТУ 922200419785-00 «Йогурт»
Supplementary files
