Оценка и контроль консистенции питьевых йогуртов
- Авторы: Пономарев АН1, Мерзликина АА1, Смирных АА1, Полянский КК1, Ponomarev AN1, Merzlikina AA1, Smirnyh AA1, Polyanskii KK1
-
Учреждения:
- Выпуск: № 2 (2006)
- Страницы: 73-74
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324454
- ID: 324454
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
А Н Пономарев
А А Мерзликина
А А Смирных
К К Полянский
A N Ponomarev
A A Merzlikina
A A Smirnyh
K K Polyanskii
Список литературы
- Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
- Реология полимеров/Э.Т.Северс. - М.: Изд−во «Химия», 1966.
- Тамим А.Й. Йогурт и кисломолочные продукты: научные основы и технологии / А.Й. Тамим, Р.К. Робинсон; Пер. с англ.; Под науч. ред. Л.А. Забодаловой. - СПб.: Профессия, 2003.
- ТУ 922200419785-00 «Йогурт»
Дополнительные файлы
