Microstructure of cheese before and after smoking
- 作者: Golubeva L.V.1, Avakimyan A.B.1, Grebenshchikov A.V.1, Kitaev S.Y.1, Golubeva LV1, Avakimyan AB1, Grebenshchikov AV1, Kitaev SY.1
-
隶属关系:
- 期: 编号 8 (2009)
- 页面: 67-68
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325209
- ID: 325209
如何引用文章
详细
关键词
作者简介
Lyubov' Golubeva
Anush Avakimyan
Andrey Grebenshchikov
Email: Serafim10@ yandex
Sergey Kitaev
Email: K555@bk.ru
L Golubeva
A Avakimyan
A Grebenshchikov
S Kitaev
参考
- Аддео Ф. Сыр «Моцарелла»: традиции и развитие его производства/// Сыроделие и маслоделие. 2003. № 1.
- Курко В.И. Химия копчения.− М.: Пищевая промышленность, 1969.
- Суюнчев О.А., Смыков И.Т. Сравнительные электронно−микроскопические исследования белковой фазы сыров // Современные взгляды на производство творога, творожных паст и сыров: Расширение ассортимента, совершенствование технологии и оборудования: сб. мат. междунар. науч.−практ. конф. НОУ, Образовательный научно−технический центр молочной промышленности. − Ставрополь, 2008.
- Шергин А.Н., Лепилкина О.В., Шергина И.А. Процесс чеддеризации и факторы, влияющие на его продолжительность//Сыроделие и маслоделие. 2004. № 4.