Обогащение молочных продуктов:научное обоснование, нормативная база, практические решения


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Приведены основные подходы к обогащению молочных продуктов витаминами и микроэлементами, перечень препаратов для обогащения, их дозировки, правила маркировки витаминизированной продукции.

Об авторах

Людмила Николаевна ШАТНЮК

НИИ питания РАМН

Email: shatnjuk@yandex.ru
Д-р техн. наукст. науч. сотр; НИИ питания РАМН

Владимир Борисович СПИРИЧЕВ

НИИ питания РАМН

засл. деятель науки РФ, д-р биол. наук, проф., чл-корр. Академии технологических наук, ст. науч. сотр; НИИ питания РАМН

Вера Митрофановна КОДЕНЦОВА

НИИ питания РАМН

д-р биол. наук, проф., зав. лабораторией; НИИ питания РАМН

Оксана Александровна ВРЖЕСИНСКАЯ

НИИ питания РАМН

канд. биол. наукст. науч. сотр; НИИ питания РАМН

L N Shatnyuk

V B Spirichev

V M Kodentsova

O A Vrzhesinskaya

Список литературы

  1. Информационное письмо и Инструкция Министерства здравоохранения РФ № 006-15/3-15 от 18.02.94 г. «Профилактическая витаминизация детей в дошкольных, школьных, лечебно-профилактических учреждениях и домашних условиях».
  2. Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами // Вопросы питания. 2010. Т. 79. № 1.
  3. Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года // Собрание законодательств РФ. № 34.21.08.98 // Издание официальное.
  4. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. - М., 2008.
  5. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. МЗ СССР. - М, 1991.
  6. «Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах» СанПиН 42-123-4717-88.
  7. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004.
  8. Технические регламенты на молочную и масложировую продукцию. РСПМО. - М, 2008

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать