Buttermilk: minimum of calories-maximum of biological value
- 作者: Vyshemirskiy F.A.1, Ozhgikhina N.N.1, Vyshemirskii FA1, Ozhgihina NN1
-
隶属关系:
- 期: 编号 9 (2011)
- 页面: 54-56
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326734
- ID: 326734
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
详细
Characteristics and compositions of the buttermilk and dairy butter received by different production methods, nutritive value of butter milk and possibilities to apply the product in the nutrition of people of different age groups have been considered.
作者简介
Frants Vyshemirskiy
Email: uglich-cheese@mail.ru
Nina Ozhgikhina
Email: uglich-cheese@mail.ru
F Vyshemirskii
N Ozhgihina
参考
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. -СПб.: ГИОРД, 2004.
- Вышемирский Ф.А. Производство масла из коровьего молока в России. - СПб.: ГИОРД, 2010.
- Вышемирский Ф.А., Пояркова Г.С., Силин В.М. Распределение составных частей сливок при выработке масла разными способами. -В кн.: Производство молочных продуктов/ А А.Со коло в, М.Тепел, А. Моор. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Кинг Н. Оболочки жировых шариков молока и связанные с этим явления. -М.: Пищепромиздат, 1956.
- Крашенинин П.Ф. Пахта - ценнейший продукт питания. - М.: ЦНИИТЭМмясомолпром, 1974.
- Ожгихина Н.Н. Разработка путей рационального и комплексного использования пахты на основе ультрафильтрации: дис.... канд. техн. наук-Л.:ЛТИХП, 1986.
- Петровский К.С. Сливки и пахта. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976.
- Храмцов А .Г. и др. Технология продуктов из вторичного молочного сырья. - СПб.: ГИОРД, 2009.
补充文件
