Buttermilk: minimum of calories-maximum of biological value
- Autores: Vyshemirskiy F.A.1, Ozhgikhina N.N.1, Vyshemirskii FA1, Ozhgihina NN1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 9 (2011)
- Páginas: 54-56
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326734
- ID: 326734
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Characteristics and compositions of the buttermilk and dairy butter received by different production methods, nutritive value of butter milk and possibilities to apply the product in the nutrition of people of different age groups have been considered.
Palavras-chave
Sobre autores
Frants Vyshemirskiy
Email: uglich-cheese@mail.ru
Nina Ozhgikhina
Email: uglich-cheese@mail.ru
F Vyshemirskii
N Ozhgihina
Bibliografia
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. -СПб.: ГИОРД, 2004.
- Вышемирский Ф.А. Производство масла из коровьего молока в России. - СПб.: ГИОРД, 2010.
- Вышемирский Ф.А., Пояркова Г.С., Силин В.М. Распределение составных частей сливок при выработке масла разными способами. -В кн.: Производство молочных продуктов/ А А.Со коло в, М.Тепел, А. Моор. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Кинг Н. Оболочки жировых шариков молока и связанные с этим явления. -М.: Пищепромиздат, 1956.
- Крашенинин П.Ф. Пахта - ценнейший продукт питания. - М.: ЦНИИТЭМмясомолпром, 1974.
- Ожгихина Н.Н. Разработка путей рационального и комплексного использования пахты на основе ультрафильтрации: дис.... канд. техн. наук-Л.:ЛТИХП, 1986.
- Петровский К.С. Сливки и пахта. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976.
- Храмцов А .Г. и др. Технология продуктов из вторичного молочного сырья. - СПб.: ГИОРД, 2009.
Arquivos suplementares
