Inhibiting of the milk fat oxidation
- Authors: Ivkova I.A.1, Ivkova IA1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2011)
- Pages: 52-52
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326781
- ID: 326781
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Application of the amino acids-inhibitors was studied for
preventing oxidation of milk fat.
preventing oxidation of milk fat.
Keywords
References
- Барабай В.А. Растительные фенолы и здоровье человека. - М.: Наука, 1984.
- Григорьева В.Н., Лисицын А.Б., Алымова Т.Б. Факторы, определяющие биологическую полноценность жировых продуктов // Масложировая промышленность. 2003. № 4.
- Мерзаметов М.М., Гаджиева Л.И. Анти- окислители для молочного жира // Известия вузов: Пищевая технология. 1982. № 5.
Supplementary files
