Biologically active fermentative hydrolyzates
- Authors: Babich O.O.1, Kozlova O.V.1, Babich OO1, Kozlova OV1
-
Affiliations:
- Issue: No 12 (2011)
- Pages: 71-71
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326898
- ID: 326898
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Information is given about biochemical composition of hydrolyzates received with application of three fermentative preparations (tripsin, hemotripsin and thermolysine). Effects of the fermentation process on the mineral substances content and water soluble vitamins contents in hydrolyzates are shown.
Keywords
About the authors
Ol'ga Olegovna Babich
Oksana Vasil'evna Kozlova
Email: kozlovaov79@rambler.ru
O O Babich
O V Kozlova
References
- Баранов А.А., Субботина О.А., Борисова И.В. Клинические проявления перекрестных аллергических реакций на пищевые продукты у детей // Вопросы питания. 2005. № 4.
- Боровик Т.Э., Гмошинский И.В., Рославцева Е.А. Антитела к белкам пищевых продуктов у детей, страдающих целиакией и пищевой аллергией // Педиатрия. 1993. № 5.
- Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов. - М.: Элевар, 2000.
- Гомазков О.А. Функциональная биохимия регуляторных пептидов. - М.: Наука, 1993.
- Козина Л.С., Стволинский С.Л., Федорова Т.Н., Арутюнов В.А., Булыгина Е.Р., Арзуманян Е.С., Арутюнян А.В., Хавинсон В.Х. Изучение антиоксидантных и мембранно-протекторных свойств коротких пептидов в модельных экспериментах // Вопросы биологической медицины и фармацевтической химии. 2008. № 6.
- Луфт В.М., Костюченко А.Л. Клиническое питание в интенсивной медицине: практическое руководство. - СПб., 2002.
- Dziuba M., Dziuba B., Iwaniak A. Milk proteins as precursors of bioactive peptides // Acta Sсi. Pol., Technol. Aliment. 2009. Vol. 8 (1).
- Salamianski A., Zhavnerko G., Agabekov V., Chizhik S., Lisovskaya G. Modeling of the superhydrophobic surface formation // Nanodesign, technology, computer simulations. 2008. Vol. 5.
- Schlimme E., Meisel H. Bioactive peptides derived from milk proteins. Structural, physiological and analytical aspects // Die Nahrung. 1995. Vol. 39.
Supplementary files
