Low lactose drinks from the protein-carbohydrate raw materials


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Parameters of the lactose hydrolysis in skim milk and curds whey have been studied as well as regularities of the fermentation of the hydrolyzed protein-carbohydrates raw materials.

References

  1. Просеков А.Ю. Научные основы производства продуктов питания: учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005.
  2. Свириденко Ю.Я., Смурыгин В.Ю. Гидролиз лактозы: опыт и возможности использования в России // Молочная промышленность. 1996. № 8.
  3. Технология продуктов из вторичного молочного сырья: учебное пособие / А.Г. Храмцов и др. - СПб.: ГИОРД, 2009.
  4. Храмцов А.Г., Кравченко Э.Ф., Петровский К.С. и др. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / под ред. А.Г. Храмцова и П.Г. Нестеренко. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
  5. Geilman W.G. Preparation and properties of syrups made by the hydrolysis of lactose // Bulletin of the International Dairy Federation. 1993. № 289.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download