Низколактозные напитки из белково-углеводного сырья
- Авторы: Пашина Е.Ю.1, Храмцов А.Г.1, Лодыгин А.Д.1, Pashina EY.2, Hramtsov AG2, Lodygin AD2
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
- Выпуск: № 12 (2011)
- Страницы: 73-74
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326900
- ID: 326900
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Елена Юрьевна Пашина
ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
Андрей Георгиевич Храмцов
ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
Email: pashina@mpline.ru
д-р техн. наук; ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
Алексей Дмитриевич Лодыгин
ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»канд. техн. наук; ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
E Yu Pashina
A G Hramtsov
A D Lodygin
Список литературы
- Просеков А.Ю. Научные основы производства продуктов питания: учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005.
- Свириденко Ю.Я., Смурыгин В.Ю. Гидролиз лактозы: опыт и возможности использования в России // Молочная промышленность. 1996. № 8.
- Технология продуктов из вторичного молочного сырья: учебное пособие / А.Г. Храмцов и др. - СПб.: ГИОРД, 2009.
- Храмцов А.Г., Кравченко Э.Ф., Петровский К.С. и др. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / под ред. А.Г. Храмцова и П.Г. Нестеренко. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- Geilman W.G. Preparation and properties of syrups made by the hydrolysis of lactose // Bulletin of the International Dairy Federation. 1993. № 289.
Дополнительные файлы
