Хранение творожных продуктов в антибактериальном упаковочном материале
- Авторы: Шалаева А.В.1, Федотова О.Б.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 7 (2012)
- Страницы: 40-41
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327027
- ID: 327027
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье обсуждены результаты исследований творожных продуктов при хранении в новом упаковочном антибактериальном материале. По результатам определения органолептических, микробиологических показателей, а также оценки изменения жировой фазы продуктов при хранении показана перспективность использования новой пленки для упаковки творожных продуктов увеличенного срока годности.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Анна Валерьевна Шалаева
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
Email: vnimi5@rambler.ru
канд. техн. наук, научный сотрудник
Ольга Борисовна Федотова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
Email: vnimi5@rambler.ru
д-р техн. наук, зам. директора по научной работе
Дополнительные файлы
