Identification of fat phase of sour cream by GLC method
- Authors: Svyatkina L.I1, Andruhova V.Y.1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2012)
- Pages: 64-65
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327251
- ID: 327251
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Fat phase of the random samples of sour cream taken in retail shops in Irkutsk was identified. Capillary gasliquid chromatography method was used to study fatty acids composition. It was established that fatty acids compositions of five samples of sour cream completely comply with that of milk fat. This confirms name of the product declared and its natural character.
Full Text
References
- Коваленко Д. Н. Лаборатория против фальсификации: молоко и молочное сырье // Методы оценки соответствия. 2008. № 4.
- Голубева Л.В. Определение жирнокислотного состава молочных продуктов / Л. В. Голубева и [др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 11.
- Святкина Л.И. О фальсификации молочной продукции / Л.И. Святкина, В.Я. Андрухова // Молочная промышленность. 2011. № 10.
- Святкина Л.И. Оценка подлинности продукции из коровьего молока с использованием метода газовой хроматографии / Л.И. Святкина, В.Я. Андрухова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. № 10.
- ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия». - М.: ИПК «Изд-во стандартов», 2004.
Supplementary files
