Обогащенные кисломолочные напитки
- Авторы: Грунская В.А.1, Габриелян Д.С.1
-
Учреждения:
- Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина
- Выпуск: № 9 (2012)
- Страницы: 56-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327252
- ID: 327252
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Разработана технология кисломолочных напитков с использованием подсырной сыворотки, обогащенных пробиотической микрофлорой. Показана возможность применения в составе молочно-сывороточной основы напитков УФ-концентрата подсырной сыворотки.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Вера Анатольевна Грунская
Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина
Email: grunskaya.vera@yandex.ru
Канд. техн. наук
Дина Сергеевна Габриелян
Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагинастарший преподаватель, аспирант
Дополнительные файлы
