Inulincontaining composition for products containing milk
- Authors: Ponomarev A.N1, Mel'nikova E.I1, Bogdanova E.V1, Samoilova M.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 8 (2012)
- Pages: 80-81
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327292
- ID: 327292
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
It was ottered to apply tubers ot scorzonera tor receiving new tood composition. Deproteinized curds whey was prepared by molecular sieve tiltration (ultra-tiltration) and used as an extragent ot tood substances ot the vegetable raw materials. Optimal conditions ot extracting were tound, chemical composition ot the extract received was studied. Complex ot the valuable properties ot the extract can be used as a tunctional enriched basis tor tood products manutacturing including synbiotic products.
Full Text
About the authors
A. N Ponomarev
E. I Mel'nikova
E. V Bogdanova
M. A Samoilova
Email: samoilova1987.87@mail.ru
References
- Рынок инулина в России [Электронный ресурс]. - М., 2010. Режим доступа: http://www.newchemistryju/letter.php?njd=6590. -Загл. с экрана.
- Российский рынок фруктанов: инулин, олигофруктоза, фруктоолиго-сахариды [Электронный ресурс]. - М., 2011. - Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/author/1204156.shtml. -Загл. с экрана.
- Чумакова В.В. Рекомендации по возделыванию и семеноводству скорцонеры на юге России [Текст]/В.В.Чумакова. -Ставрополь: АГРУС, 2009.
- Сорта сельскохозяйственных культур ГНУ «Ставропольский НИИСХ» Россельхозакадемии [Текст] : каталог / Л.Г.Браткова, А.Б.Володин, Н.Ф.Гринев и др. - 2-е изд., доп. - Ставрополь: АГРУС, 2010.
- Коренман Я.И. Применение ультрафильтрата творожной сыворотки для экстрагирования пищевых компонентов из листьев стевии [Текст]/Я.И.Коренман, Е.И.Мельникова, С.И.Нифталиев, С.Е.Светолунова //Изв. вузов. Пищ. технология. 2005. № 5-6.
- Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов [Текст] / Ю.П.Грачев, Ю.М.Плаксин. - М., 2005.
- Мельникова Е.И. Творожная сыворотка: опыт переработки и новые технологические решения [Текст]: монография / Е.И.Мельникова, Е.Б.Станиславская, Л.В.Голубева. - Воронеж, 2009.
Supplementary files
