Anisotpropy of the properties of products with flavors
- Authors: Arhipov A.N1
-
Affiliations:
- Issue: No 8 (2012)
- Pages: 82-82
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327294
- ID: 327294
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
For providing stability ot the truit and berries tlavors distribution one should take into consideration temperature correlations ot the product basis viscosity. Results ot the study ot even distribution ot the truit and berries tlavor at tilling dessert yogurt in 250 g polimere cups are given. Optimal temperature is 80 1 °С.
Full Text
References
- Мироненко И.М., Чорей Е.В., Жарков Р.В. Исследование динамики активного кальция в молоке и сыворотке // сб. трудов СибНИИС «Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока». - Барнаул: Азбука, 2008.
- Тамим А.Й., Робинсон Р.К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии / пер. с англ.; под науч. ред. Л.А.Забодаловой. -СПб.: Профессия, 2003.
- Baird I.K., Pettit D.J. In Biotechnology and Foot Indredients, Ed. by Goldberg I and Williams. - New York, 1991.
Supplementary files
