Antioxidant properties of curds
- Authors: VYSOKOGORSKIY V.E.1, IGNAT'EVA G.V.1, Vysokogorskii VE1, Ignat'eva GV1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2012)
- Pages: 74-75
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327326
- ID: 327326
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Antioxidants present in products and entering a human body with foods prevent oxidative stress and activation of the oxidative processes in a product itself. Free radicals processes and antioxidant properties of the traditional and UF-curds have been studied. The membrane method allows getting the products possessing the highest antioxidant activity.
About the authors
Valeriy Evgen'evich VYSOKOGORSKIY
Galina Vital'evna IGNAT'EVA
Email: ignateva-g@mail.ru
V E Vysokogorskii
G V Ignat'eva
References
- Демидов И.Н. и др. Изучение возможности использования экстрактов растений как антиоксидантов окисления жиров // Известия вузов. Пищевая технология. 1992. № 3-4.
- Дубинина Е.Е., Морозова М.Г., Леонова Н.В. и др. Окислительная модификация белков плазмы крови больных психическими расстройствами (депрессия, деперсонализация) // Вопросы медицинской химии. 2000. № 4.
- Лазарева О.Н., Высокогорский В.Е., Воронова Т.Д. Влияние водных экстрактов из растительного сырья на окислительные свойства молочных продуктов // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2008. № 2.
- Лазарева О.Н., Высокогорский В.Е., Воронова Т.Д. Хемилюминесцентный анализ кисломолочных продуктов // сборник материалов Международной научно-практической конференции «Интеграция науки и образования -решающий фактор устойчивого развития государства». - Семипалатинск, 2006.
- Меньшикова Е.Б. и др. Окислительный стресс. Патологические состояния и заболевания. - Новосибирск: АРТА, 2008.
Supplementary files
