Антиоксидантные свойства творога


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Антиоксиданты, присутствующие в продуктах и поступающие с пищей в организм человека, предотвращают окислительный стресс и активацию окислительных процессов в самом продукте. Изучили свободнорадикальные процессы и антиокислительные свойства традиционного и УФ-творога. Мембранный метод позволяет получить продукт, обладающий наибольшей антиоксидантной активностью.

Об авторах

Валерий Евгеньевич ВЫСОКОГОРСКИЙ

Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина

Д-р мед. наукпрофессор; Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина

Галина Витальевна ИГНАТЬЕВА

Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина

Email: ignateva-g@mail.ru
аспирант; Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина

V E Vysokogorskii

G V Ignat'eva

Список литературы

  1. Демидов И.Н. и др. Изучение возможности использования экстрактов растений как антиоксидантов окисления жиров // Известия вузов. Пищевая технология. 1992. № 3-4.
  2. Дубинина Е.Е., Морозова М.Г., Леонова Н.В. и др. Окислительная модификация белков плазмы крови больных психическими расстройствами (депрессия, деперсонализация) // Вопросы медицинской химии. 2000. № 4.
  3. Лазарева О.Н., Высокогорский В.Е., Воронова Т.Д. Влияние водных экстрактов из растительного сырья на окислительные свойства молочных продуктов // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2008. № 2.
  4. Лазарева О.Н., Высокогорский В.Е., Воронова Т.Д. Хемилюминесцентный анализ кисломолочных продуктов // сборник материалов Международной научно-практической конференции «Интеграция науки и образования -решающий фактор устойчивого развития государства». - Семипалатинск, 2006.
  5. Меньшикова Е.Б. и др. Окислительный стресс. Патологические состояния и заболевания. - Новосибирск: АРТА, 2008.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать