Fermented milks of mixed fermentation
- Authors: Shchetinin M.P1, Hodyreva Z.R1, Tomas A.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2013)
- Pages: 70-72
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327504
- ID: 327504
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Results of the study undertaken with the aim to develop technologies for receiving new types of fermented milk product with buckwheat and rice flours addition are discussed.
Full Text
References
- Мусина О.Н. Состояние и тенденции развития биотехнологии комбинированных молочных продуктов: монография / О.Н.Мусина, М.П.Щетинин, М.Н.Сахрынин; Алт. гос. техн. ун-т им. И.ИЛолзунова. -Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2006.
- Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. - СПб.: ГИОРД, 1999.
- Шилов А.И. Молочный напиток с натуральными добавками // Пищевая промышленность. 2009. № 1.
Supplementary files
