Кисломолочные напитки смешанного брожения
- Авторы: Щетинин М.П.1, Ходырева З.Р.1, Томас А.В.1
-
Учреждения:
- Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползунова
- Выпуск: № 2 (2013)
- Страницы: 70-72
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327504
- ID: 327504
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены результаты исследований с целью разработки технологий производства новых видов кисломолочного продукта с добавлением гречневой и рисовой муки.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Михаил Павлович Щетинин
Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползуновад-р техн. наук, профессор
Зоя Рафаиловна Ходырева
Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползуноваканд. техн. наук, доцент
Анастасия Вячеславовна Томас
Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползуновааспирант
Список литературы
- Мусина О.Н. Состояние и тенденции развития биотехнологии комбинированных молочных продуктов: монография / О.Н.Мусина, М.П.Щетинин, М.Н.Сахрынин; Алт. гос. техн. ун-т им. И.ИЛолзунова. -Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2006.
- Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. - СПб.: ГИОРД, 1999.
- Шилов А.И. Молочный напиток с натуральными добавками // Пищевая промышленность. 2009. № 1.
Дополнительные файлы
