Synbiotic drink with fucose
- Authors: Muradova O.A1, Melnikova Y.I1, Ponomaryov A.N1, Rudnichenko Y.S1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2013)
- Pages: 82-82
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327561
- ID: 327561
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
A new functional product - symbiotic drink with fucose is presented. Organoleptic, physical-chemical indices and chemical composition of the product received were studied. Existing physical-chemical and chromatography methods were used to investigate rheological properties, carbohydrates, mineral and amino acids composition of the drink. Information is given also about bifidogenous activity of the symbiotic drink.
Keywords
Full Text
References
- Байгарин Е.К., Жминченко В.М. Пребиотики: функциональная роль в питании, оценка подлинности, использование для обогащения пищевых продуктов // Вопросы диетологии. 2011. Т. 1. № 2.
- Мельникова Е.И. Анализ углеводного состава фукозосодержащей добавки [Текст] / Е.И.Мельникова, А.Н. Пономарёв, Е.С. Рудниченко, О.А. Мурадова //Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. № 12.
- Мельникова Е.И. Бифидогенная активность фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки [Текст] / Е.И.Мельникова, О.А.Мурадова, А.Н. Пономарёв, Е.С. Рудниченко // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 5.
- Получение фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // Мельникова Е.И., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С., Мурадова О.А.: материалы Международной научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии». Ч. 1. Научно-практический семинар «Феномен молочной сыворотки: синтез науки, теории и практики». - Ставрополь, 2011.
- Румянцев Е.В., Антина Е.В., Чистяков Ю.В. Химические основы жизни. -М.: Химия, КолосС, 2007.
- Скурихин И.М. и др. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник/под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М.Скурихина и академика РАМН, проф. ВА.Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002.
Supplementary files
