Milk fat replacers for products containing milk
- 作者: Kolpakova M.E1
-
隶属关系:
- 期: 编号 11 (2013)
- 页面: 47-48
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327659
- ID: 327659
如何引用文章
详细
Многие предприятия молочной промышленности наряду с традиционным ассортиментом вырабатывают продукты с комбинированным составом, компонентом которых является заменитель молочного жира (ЗМЖ). Полная или частичная замена молочного жира на растительные аналоги обеспечивает снижение себестоимости, стабилизирует качество продукции, так как производство и состав заменителей не подвержены сезонным колебаниям. Применение растительных жиров не влечет за собой огромных финансовых издержек. Достаточно установить в действующую линию оборудование для расплавления жира, диспергатор и емкости для приготовления эмульсии.