Заменители молочного жира для молокосодержащей продукции
- Авторы: Колпакова М.Е1
-
Учреждения:
- Холдинг «Солнечные продукты»
- Выпуск: № 11 (2013)
- Страницы: 47-48
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327659
- ID: 327659
Цитировать
Аннотация
Многие предприятия молочной промышленности наряду с традиционным ассортиментом вырабатывают продукты с комбинированным составом, компонентом которых является заменитель молочного жира (ЗМЖ). Полная или частичная замена молочного жира на растительные аналоги обеспечивает снижение себестоимости, стабилизирует качество продукции, так как производство и состав заменителей не подвержены сезонным колебаниям. Применение растительных жиров не влечет за собой огромных финансовых издержек. Достаточно установить в действующую линию оборудование для расплавления жира, диспергатор и емкости для приготовления эмульсии.
Полный текст
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
Об авторах
М. Е Колпакова
Холдинг «Солнечные продукты»технолог сопровождения в молочной промышленности
Дополнительные файлы
![](/img/style/loading.gif)